Après avoir étudié le ballet classique aux conservatoires Maria de Avila et Victor Ullate, Erick commence sa carrière de danseur au Ballet Biarritz Junior/Dantzaz. La même année, il rejoint le GCB d'Anatol Yanowsky, après quoi il travaille pendant quatre ans au Ballet d'Europe. Pendant ces années, il a travaillé sur le répertoire de chorégraphes tels que

Nacho Duato, Itzik Gailili, Jirí Kylián, Thomas Noone et Sharon Fridman.

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En 2012, il a commencé à travailler en free-lance et à collaborer avec Saar Magal et Lillian Stillwell entre autres, ainsi qu'avec des compagnies telles que le Tivoli Ballet Theater, le Teater Vestvolden et le Deutsche Oper Berlin.

En 2018, avec 5 autres créateurs, il a initié le Kollektiv 52.07 ; ayant simultanément commencé des recherches sur le travail somatique. La combinaison de la création/performance et de cette recherche a donné lieu à la collaboration en 2021 avec sa compatriote basque Oihana Varela pour leur pièce "Ez".